L’infernot è una piccola camera sotterranea, scavata a mano nella Pietra da Cantoni, una arenaria tipica del Monferrato. Caratteristica peculiare degli Infernot è l’assenza di luce e aerazione naturale, che consentono a questi ambienti di mantenere una temperatura ed una umidità costanti nel corso dell’anno. Sono pertanto ambienti ottimali per la conservazione del vino imbottigliato ed erano utilizzati per conservare anche altri alimenti. Ogni infernot è un’opera unica realizzata dalla maestria di persone comuni, è un manufatto che rappresenta in sintesi il patrimonio materiale ed immateriale del nostro Monferrato. 

Siccome siamo molto fortunati ad averne uno nella nostra struttura lo abbiamo ristrutturato: è ovviamente sempre aperto per una visita o per una sosta accompagnata da un buon calice di vino.